Hirse funktioniert nicht nur süß, sondern bildet auch eine hervorragende, sättigende Basis für herzhafte Gerichte. Mit schwarzem Pfeffer, einer Prise Jodsalz und frischem Rosmarin schaffen wir eine schnelle und leckere Basis für ein vollwertiges Hauptessen.
Vollwertig orientiert sich hier am ‚gesunden Teller‘-Modell von nationalen Fachgesellschaften wie z.B. der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) oder Schweizerischen Gesellschaft für Enährung (SGE).
Hier ist ein schnelles und einfaches Rezept für Rosmarin-Pfeffer-Hirse (der gelbe Anteil im Diagramm oben).
Rosmarin-Pfeffer-Hirse (2 Portionen)
- Zutaten: 1 Tasse Hirse, 2 Tassen Gemüsebrühe, 1 Zweig frischer Rosmarin, reichlich schwarzer Pfeffer.
- Zubereitung: Hirse heiß abspülen, danach Hirse in der Brühe mit dem Rosmarinzweig köcheln. Vor dem Servieren den Rosmarin entfernen und kräftig pfeffern.
Für eine komplette, vollwertige Mahlzeit, ergänze die Hirse mit doppelt so viel Gemüse (z.B. schnelles Tiefkühl-Pfannengemüse deiner Wahl) und einer Portion einer weiteren Eiweissquelle (z.B. Tofu, Tempeh oder Kichererbsen-Hummus)
Zum Abschluss noch ein Blick über den Tellerrand: Das Aroma von frischem Rosmarin hat in Studien gezeigt, dass es die Konzentrationsfähigkeit steigern kann. Nutze das Kochen als kleine Pause mit allen Sinnen in deinem Alltag.
Quellen
- Ernährungskreis (DGE): https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/dge-ernaehrungskreis/
- Ausgewogener Teller (SGE): https://www.sge-ssn.ch/de/empfehlungen/offizielle-empfehlungen/ausgewogener-teller/
- Rosmarinus officinalis L.: an update on its phytochemistry and biological activity (https://www.researchgate.net/publication/330517417_Rosmarinus_officinalis_L_an_update_review_of_its_phytochemistry_and_biological_activity)
